legumes

Les premières courgettes de l'Amap sont arrivées, j'ai résisté vaillamment à l'envie d'en faire une soupe, on est en été quand même (enfin c'est ce que dit le calendrier ...), j'ai donc opté pour ces petits flans de courgettes, et je ne l'ai pas regretté , ils sont délicieux !

-300g de courgettes

-1 yaourt grec

-2 oeufs

-50g de maïzena

-50g de parmesan râpé

-1 demi sachet de levure

-Muscade, sel, poivre

-Huile d'olive

Râper les courgettes, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, elles doivent devenir fondantes.

Mélanger le yaourt et les oeufs.

Ajouter la maïzena et la levure

Ajouter le parmesan, les courgettes, la muscade.

Saler, poivrer

Verser la pâte obtenue dans des moules à muffins (les remplir au 3/4 ), préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 25 à 30 mn.

Ils peuvent être mangés seuls avec une salade pour un repas du soir léger, en accompagnement d'une viande, ou encore en bouchées apéritives si on les fais cuire dans des mini-moules à muffins.

Ce n'est plus la saison du basilic, alors comment changer de la sauce tomate dans les pâtes ?

J'avais de la mâche alors c'était parti pour un petit pesto, c'est simple, rapide et efficace ...

Pour 4 personnes :

-150g de mâche

-2 gousses d'ail

-40g de noix

-20g de parmesan rapé

-10cl d'huile d'olive

-Une pincée de sel

-Une pincée de piment d'Espelette

-Couper les feuilles de mâche et les laver, peler l'ail.

-Dans le bol d'un blender ou mixeur, mixer l'ail et les noix.

-Ajouter la mâche et le parmesan.

-Verser l'huile d'olive et mixer rapidement.

-Vérifier l'onctuosité, et ajouter au besoin un peu d'huile si la pâte vous semble trop épaisse. Le pesto doit être onctueux et nappant.

-Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette.

Et voilà, c'est simplissime et rapide parfait pour un plat de pâtes improvisé ...

Une petite recette bien de saison, j'ai fais ces tartelettes pour le réveillon du nouvel an, et elles ont rencontré un certain succès , alors je vous la fais partager...

Pour 12 tartelettes environ :

-1 potimarron

-1 pâte brisée

- 60g de parmesan râpé

-3-4 cuillères à soupe de crème fraiche

-2 oeufs

-1 pincée de muscade

-Sel, poivre

- Eplucher (le plus dur) , faire cuire à la vapeur le potimarron puis le réduire en purée.

- Dans un cul-de-poule mélanger la crème fraîche, les oeufs, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre.

- Ajouter la purée de potimarron, bien mélanger pour homogénéiser la préparation.

-Découper des cercles dans la pâte brisée et chemiser des moules à tartelettes.

- Garnir avec la préparation au potimarron.

- Mettre à four chaud (180°C ) pendant 1/2 heure environ.

A déguster chaud, tiède, ou même froid ...

Voici donc une petite recette toute simple de courgettes farcies, si toutefois il vous restait de la farce, vous pouvez toujours la congeler pour une autre fois , toujours dans des courgettes ou alors dans des Conchiglioni (pâtes à farcir) pour varier les plaisirs...

- 4 courgettes rondes
- 500 g de chair à saucisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- 1 échalote
- 1 petite boite de tomates pelées
- 10 cl de crème fluide
- Parmesan râpé
- herbes de Provence
- sel, poivre

-Découper les chapeaux des courgettes et les vider à l'aide d'une petite cuillère. Les faire cuire à la vapeur de préférence une dizaine de minutes, puis laisser les refroidir.

-Émincer l'oignon et hacher l'échalote.

-Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, y faire revenir les oignons et les échalotes.

-Ajouter la viande et laisser cuire une dizaine de minutes.

-Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

-incorporer la boite de tomates pelée, la chair des courgettes et les herbes de Provence.

-Saler et poivrer.

-Laisser mijoter 30 min toujours à feu doux.

-Juste avant de farcir, ajouter quelques pincées de parmesan.

Farcir les courgettes, mettre du parmesan sur le dessus des courgettes farcies et remettre les chapeaux.

Enfourner 15 min à 180°C.

Servir avec du riz, bon appétit !

Je sais bien que nous ne sommes pas encore au printemps, malgré tout, j'avais très envie de ce petit légume pleins de goût. En frais, il se consomme entre mai et juillet, mais on le trouve maintenant au rayon surgelé, les plus courageux en auront fait des réserves (surgelé ou en conserve pendant la pleine saison).

Il faut bien avouer que leur goût n'a rien à voir avec les petits pois en conserve du commerce qui sont , je trouve, maintenant bien trop sucrés.

- 1 oignon

- 100g de lardons allumettes

- 700g de petits pois surgelés

- 1 c.à.café de sel

- Poivre

- 1 bouquet garni

- Quelques feuilles de laitue (facultatif)

- 40g de beurre

- Eplucher et couper l'oignon en 4, le mettre dans le bol avec 20g de beurre et mixer 5 sec à Vit.5

- Racler les parois du bol et ajouter les lardons. Régler 2 mn à 100°C, Vit.2

- Ajouter les petits pois, le sel, le poivre, le bouquet garni, la laitue découpée en fine lanière, le reste de beurre et 200g d'eau et régler 40 mn à 100°C fonction sens inverse, vitesse mijotage.

- En cours de cuisson, ouvrir et racler les parois.

Voilà une petite purée bien de saison, elle plait en général aux petits comme aux grands, et elle accompagne parfaitement une volaille ou une viande grillée.

-500g de butternut (une fois coupé et épluché : courage, c'est le plus dur)

-500g de pommes de terre

-350g de lait

-50g de beurre

-1 ou 2 grosses pincées de thym (en fonction de vos goûts)

-Sel

-Mettre le fouet dans le bol du thermomix.

-Eplucher les pommes de terre et le butternut, les couper en morceaux grossiers.

-Mettre les légumes dans le bol avec le lait et une pincée de sel.

-Régler 25mn à 100°C, fonction sens inverse, vit.1, en ôtant le gobelet du couvercle. Pour éviter les projections, vous pouvez mettre le panier vapeur sur le couvercle.

-Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le thym.

-A l'arrêt de la minuterie, ôter la fonction sens inverse, ajouter le beurre et mixer 40sec à vit 3.

Attention : ne jamais mixer au-delà de la vit.3 avec le fouet, il en ressortirait édenté ...

Ma photo ne rend vraiment pas justice à cette recette ( je tenterai d'y remédier à ma prochaine tartiflette), car le chou aussi surprenant que cela puisse paraître donne une note de légereté à ce plat d'ordinaire assez lourd. Le goût du chou est présent, mais pas envahissant comme je le craignais ... à refaire donc !

- 200g de lardons ou allumettes

- 1kg de pommes de terre

- Une dizaine de feuilles de chou vert

- 1 reblochon

- 1 oignon

- 1 c-à- soupe d'huile.

- Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes ( un peu moins si elles sont petites). Coupez les en tranches épaisses.

- Faites cuire les feuilles de chou une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égouttez. Pour atténuer l'odeur de chou pendant la cuisson, mettre quelques gouttes de jus de citron dans l'eau.

- Coupez le fromage en tranche ( certains vous diront d'enlever la croûte, nous on aime la croûte !!!, à vous de voir donc...).

-Epluchez et émincez l'oignon.

- Dans une grande poêle ,faites chauffer l'huile, faites-y dorer les lardons et l'oignon. Quand ils sont dorés, les retirer de la poêle et les remplacer par les pommes de terre.

-Dans un plat allant au four, mettre une couche de pommes de terre, une couche de fromage, puis une couche de lardons et d'oignons et enfin une couche de feuilles de chou. Remettre une couche de fromage.

- Enfournez pour une quinzaine de minute dans un four à 210°C le temps de bien faire fondre le fromage.

- Servez dés la sortie du four avec une salade verte.

Cette recette est tirée du magasine "Vie pratique gourmande"