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Articles avec #soupes catégorie

2017-10-08T17:17:52+02:00

Velouté de laitue

Publié par Titi
Velouté de laitue

Et voilà , l'automne pointe le bout de son nez, je déclare donc la saison des bonnes soupes ouvertes ...

Il arrive souvent qu'il reste une salade un peu flétrie au fond du bac à légumes , on peut la faire tremper dans de l'eau froide pour essayer de lui redonner un peu de fraîcheur, si ça ne marche pas ou qu'elle est vraiment trop abîmée , je vous propose ce potage pour ne pas jeter . Et en plus , c'est très bon ....

 

-1 laitue un peu fanée 

-20 cl de crème fraîche

-3 à 4 pommes de terre (en fonction de leur taille)

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-1 cube de bouillon de poule

-Un peu de beurre

-0,75 l d'eau

-Poivre

 

-Nettoyer la salade  et couper les feuilles en morceaux

-Emincer l'oignon et la gousse d'ail. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

-Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu de beurre, ajouter la salade . Mouiller ensuite avec l'eau. Mettre le cube de bouillon.

-Ajouter les pommes de terre.

-Laisser cuire environ 1/2 heure.

-Mixer le tout jusqu'à obtenir la consistance du velouté.

-Ajouter la crème fraîche et le poivre.

 

Servir bien chaud ...

 

Il est aussi possible de remplacer la crème fraîche par du fromage frais type St Morêt, Vache qui rie ou chèvre frais  pour plus d'onctuosité.            

 

 

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2017-02-01T13:09:02+01:00

Soupe au butternut , coco et curry .

Publié par Titi
Soupe au butternut , coco et curry .

Les récentes températures glaciales m'ont donné envie de bonne soupe parfumée et réconfortante à souhait , et je dois dire que celle-ci répond à tout ces critères. 

-1kg de courge butternut. 

-1 bel oignon

-1 échalote 

-1 petite boîte de lait de coco soit environ 400ml

-1 bouillon cube de volaille

 - Une cuillère à soupe de curry en poudre (plus si vous aimez que ce soit très relevé )

- Un peu de piment d'espelette pour la finition ( facultatif).

 

 

*Commencer par éplucher et découper le butternut, l'oignon et l'echalote  en petits morceaux.

*Dans une marmite , delayer le bouillon cube dans un demi-litre d'eau, puis y ajouter les morceaux de butternut. 

*Ajouter le lait de coco , et le curry.

*Laisser mijoter 20/25 mn

*Mixer avec un mixeur plongeur ou dans un blender afin d'obtenir un beau velouté. 

*Au moment de servir, directement dans les bois, ajouter une pincée de piment d'espelette sur le dessus.

 

Bon appétit 

Soupe au butternut , coco et curry .

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2016-01-07T20:25:14+01:00

Velouté de potimarron au Boursin

Publié par Titi
Velouté de potimarron au Boursin

En bonne frileuse qui se respecte, j'aime les soupes, les veloutés, les bouillons...

Je suis rarement une recette précise, je bidouille, je bricole, en fonction de mon panier d'Amap et de ce qui traîne dans mon frigo. Je fais au Pifomêtre quoi ! Et le plus souvent, ça fonctionne plutôt bien .

- 1 potimarron

- 1 beau panais

- 3-4 carottes (selon leurs grosseurs)

- 2-3 pommes de terre

-1 oignon

-1 cube de bouillon de volaille

- la moitié d'un Boursin

-Eplucher tous les légumes (pas besoin d'éplucher le potimarron, le frotter un peu sous l'eau suffit), les couper en gros morceaux.

-Les mettre dans un fait-tout , recouvrir d'eau et ajouter le bouillon cube.

-Mettre sur le feu et faire cuire une demi-heure.

-Sortir du feu et ajouter la moitié d'un Boursin.

-Mixer le tout avec pilon ou au blender jusqu'à ce que le velouté soit bien lisse.

Et voilà un bon bol de velouté fumant ...

Velouté de potimarron au Boursin

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2014-05-26T19:19:59+02:00

Soupe de courgettes au curry

Publié par Titi
Soupe de courgettes au curry

Oui, je sais ce que vous allez me dire, c'est le printemps, au mois de mai, fait ce qu'il te plait, bla bla bla... Sauf qu'en ce moment il pleut presque tous les jours, alors une bonne soupe, c'est toujours réconfortant en regardant la pluie tomber ! Mais avec des légumes de saison ...

-1 oignon

- 3 courgettes

-2 belles tomates

-1/2 litre de bouillon de volaille

-1 c-à-soupe de crème fraiche

-1/2 c-à-café de curry

-Un peu de beurre

- Laver les courgettes, les couper en rondelles sans les éplucher.

-Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en morceaux.

- Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Faire fondre le beurre, ajouter les morceaux d'oignon et les faire cuire 3 mn environ en remuant sans arrêt pour ne pas qu'ils colorent.

- Ajouter les courgettes et les tomates, mélanger.

- Mouiller avec le bouillon de volaille, inutile de saler, laisser cuire.

- Mixer l'ensemble des ingrédients.

- Mélanger le curry avec la crème fraiche, verser dans la soupe et mixer .

Bon appétit ...

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2014-02-05T12:39:49+01:00

Soupe carottes pommes de terre à la mozzarella

Publié par Titi
Soupe carottes pommes de terre à la mozzarella

Hum... la soupe, rien de meilleur quand il fait vraiment froid, et puis ça aide à faire manger des légumes aux enfants.

-1 gros oignon

- 6 pommes de terre

- 6 carottes

- 1 cube de bouillon de volaille

- 50g de beurre

- 1 poivron

- 2 boules de mozzarella

- sel et poivre

- Faire fondre les oignons émincés dans le beurre.

- Couper les pommes de terre , les carottes en cubes et le poivron en dés

- Dans une cocotte ou un fait tout, mettre les oignons, les pommes de terre, les carottes et le poivron. Couvrir d'eau.

- Saler, ajouter le cube de bouillon.

-Faire cuire le tout une trentaine de minutes et mixer.

- Servir dans des bols et ajouter la mozzarella coupées en dés par dessus.

- Laisser fondre dans le liquide bouillant quelques minutes et servez.

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2013-08-30T19:20:06+02:00

Soupe aux fanes de radis

Publié par Titi
Soupe aux fanes de radis

Mes enfants adorent les radis, ils en mangent des quantités impressionnantes, il m'arrive même de rentrer des courses avec seulement les fanes dans mon panier ! Jusque-là, je les jetaient, et puis j'ai trouvé une délicieuse recette de soupe sur Marmiton, j'ai apporté quelques petites modifications, et on s'est régalé...

-Les fanes de deux bottes de radis

-4 pommes de terre moyennes

-2 tablettes de bouillon de volaille

-1 gros oignon

-1 brique de crème liquide

-Un peu d'huile d'olive

-Sel, poivre

-Emincer l'oignon, et les faire blanchir dans un peu d'huile d'olive.

-Enlever les queues des fanes de radis et les laver.

-Couper les pommes de terre en morceaux.

-Dans une cocotte, délayer les tablettes de bouillon dans 1/2 litre d'eau

-Ajouter les pommes de terre et les fanes.

-Saler (pas trop : le bouillon est déjà salé), poivrer.

-Laisser cuire 20mn.

-Ajouter la crème et mixer l'ensemble.

-Servir et déguster ...

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