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Articles avec #thermomix catégorie

2014-05-06T19:28:36+02:00

Brioche au Thermomix (ou pas)

Publié par Titi
Brioche au Thermomix (ou pas)

Ah la bonne brioche du dimanche matin, rien de tel pour bien commencer la journée.

Bon, si vous la voulez pour le petit déjeuner, mieux vaut la faire le samedi sauf si vous êtes vraiment très matinal ...

-160g de lait

-20g de levure boulangère fraiche ou 1 sachet de levure déshydratée

-60g de sucre

-2 oeufs

-1 jaune d'oeuf

-500g de farine

-100g de beurre

-1 c-à-c rase de sel

- Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol. Programmer 5mn, 37°C, Vit.2

- Ajouter les 2 oeufs et la farine. Programmer 5mn, fonction Epi

- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Programmer 5mn, fonction Epi

- Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler de volume.

- Former un ou plusieurs pâtons (moi j'en fait en général 4), puis aplatir la pâte en tapotant avec la paume et replier les bords vers l'intérieur (comme pour façonner le pain).

- Laisser reposer en couvrant d'un torchon environ 1h, jusqu'à ce que la pâte ait à nouveau bien gonflée.

- Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un filet de lait.

- Enfourner 10mn à 200°C puis 15mn à 160°C.

L'odeur qui se dégage du four pendant la cuisson de la brioche est juste un délice, toute la maison embaume ... Et avec un peu de beurre frais ou de confiture, voir les deux pour les plus gourmands, je vous dis pas ...Goûter vous verrez !

Pour ceux qui ont une machine à pain, mettre les ingrédients dans le même ordre et suivre les instructions de votre machine.

Pour ceux qui veulent la faire à la main, pas de souci, mettre aussi les ingrédients dans le même ordre en pétrissant entre chaque. C'est tout simple, ça demande juste un peu d'huile de coude.

Avant le passage au four

Avant le passage au four

A la sortie

A la sortie

Bon appétit ...

Bon appétit ...

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2014-04-12T10:14:11+02:00

Galettes à la Vache qui rit au Thermomix

Publié par Titi
Galettes à la Vache qui rit au Thermomix

Pour bien commencer les vacances, une recette de petites galettes avec le fromage de prédilection des petits, régression quand tu nous tiens...

-3 portions de Vache qui rit

-90g de beurre

-60g de sucre

-1 zeste de citron

-200g de farine

-1 càc rase de levure chimique

-20g de sucre semoule

-Préchauffer le four à 180°C

-Mettre le fromage, le beurre, le sucre et le zeste de citron dans le bol, mixer 1mn vit.5

-Ajouter la farine et la levure, fonction Epi 2mn.

-Sortir la pâte du bol, en faire une boule

-Etaler la pâte sur une épaisseur de 3mn, découper les galettes avec un emporte-pièce ou tout simplement un verre et les saupoudrer de sucre semoule

-Cuire 12 mn

Ces galettes sont parfaites à l'heure du thé...

Bon appétit Dominique !

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2014-03-03T18:10:53+01:00

Petits pois à la française avec Momix

Publié par Titi
Petits pois à la française avec Momix

Je sais bien que nous ne sommes pas encore au printemps, malgré tout, j'avais très envie de ce petit légume pleins de goût. En frais, il se consomme entre mai et juillet, mais on le trouve maintenant au rayon surgelé, les plus courageux en auront fait des réserves (surgelé ou en conserve pendant la pleine saison).

Il faut bien avouer que leur goût n'a rien à voir avec les petits pois en conserve du commerce qui sont , je trouve, maintenant bien trop sucrés.

- 1 oignon

- 100g de lardons allumettes

- 700g de petits pois surgelés

- 1 c.à.café de sel

- Poivre

- 1 bouquet garni

- Quelques feuilles de laitue (facultatif)

- 40g de beurre

- Eplucher et couper l'oignon en 4, le mettre dans le bol avec 20g de beurre et mixer 5 sec à Vit.5

- Racler les parois du bol et ajouter les lardons. Régler 2 mn à 100°C, Vit.2

- Ajouter les petits pois, le sel, le poivre, le bouquet garni, la laitue découpée en fine lanière, le reste de beurre et 200g d'eau et régler 40 mn à 100°C fonction sens inverse, vitesse mijotage.

- En cours de cuisson, ouvrir et racler les parois.

Petits pois à la française avec Momix

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2014-01-22T20:11:55+01:00

Purée de butternut au thym avec Momix

Publié par Titi
Purée de butternut au thym avec Momix

Voilà une petite purée bien de saison, elle plait en général aux petits comme aux grands, et elle accompagne parfaitement une volaille ou une viande grillée.

-500g de butternut (une fois coupé et épluché : courage, c'est le plus dur)

-500g de pommes de terre

-350g de lait

-50g de beurre

-1 ou 2 grosses pincées de thym (en fonction de vos goûts)

-Sel

-Mettre le fouet dans le bol du thermomix.

-Eplucher les pommes de terre et le butternut, les couper en morceaux grossiers.

-Mettre les légumes dans le bol avec le lait et une pincée de sel.

-Régler 25mn à 100°C, fonction sens inverse, vit.1, en ôtant le gobelet du couvercle. Pour éviter les projections, vous pouvez mettre le panier vapeur sur le couvercle.

-Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le thym.

-A l'arrêt de la minuterie, ôter la fonction sens inverse, ajouter le beurre et mixer 40sec à vit 3.

Attention : ne jamais mixer au-delà de la vit.3 avec le fouet, il en ressortirait édenté ...

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2013-10-03T19:05:53+02:00

Muffins tout chocolat

Publié par Titi
Muffins tout chocolat

A la maison , le chocolat est souvent à l'honneur, et pour cause, ce sont les seuls gâteaux que mes enfants acceptent de manger !!! Alors je cherche et je varie les recettes. Ces muffins sont moelleux et chocolatés à souhait, ils ne sont pas restés dans leur boite longtemps...

- 125g de chocolat pâtissier ( plus le chocolat est bon, plus les gâteaux le sont )

- 125g de beurre salé ( ou 50g de beurre et 1 compote de pomme : 100g)

- 4 oeufs

- 80g de sucre

- 75g de Maïzena

- 50g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au bain-marie.

- Ajouter les oeufs et le sucre. Bien mélanger.

- Ajouter la farine, la maïzena, et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Verser dans des moules à muffins, ne les remplir qu'au 3/4 ( et oui normalement ça gonfle !, et faire cuire 10 à 15 mn selon votre four à 180°C

On peut aussi faire ces muffins au Thermomix :

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10s/ vit.6. Racler les parois et ajouter le beurre en morceaux : régler 3 mn/50°/Vit.2. Ajouter les oeufs, le sucre, la farine, la maïzena et la levure en mixant Vit.3, puis laisser 1mn/Vit.3 pour obtenir une pâte bien lisse.

Muffins tout chocolat

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2013-09-05T19:11:28+02:00

Cake au chocolat avec Momix

Publié par Titi
Cake au chocolat avec Momix

Aujourd'hui c'était la rentrée des classes pour mes loulous, alors pour adoucir cette dure journée (surtout pour la maman, faut bien l'avouer), je leur ai préparé un cake au chocolat pour le goûter. Vù le peu qu'il en ait resté, je peux sans trop m'avancer dire qu'il était très bon . L'avantage avec Momix, c'est qu'il était fait en deux temps trois mouvements. Pour ceux qu'ils ne l'ont pas, je pense qu'il est tout à fait faisable à la main, cela prendra juste un peu plus de temps et d'huile de coude !

-150g de chocolat noir

-80g de beurre (ou 40g de beurre et 1 compote de pomme, promis vous ne verrez pas la différence, sauf peut-être sur vos hanches...)

-3 oeufs

-100g de sucre

-60g de farine

-60g de poudre d'amande

-1/2 sachet de levure

-Mettre le beurre et le chocolat dans le bol : 4 min à 50° vit 1

-Ajouter les oeufs et le sucre : 1 min vit 4

-Ajouter la farine, la poudre d'amande, 1/2 sachet de levure : 1 min vit 4

-Racler la paroi : 10 sec vit 3

-Enfourner dans un four préchauffé à 180° environ 35 min

Et voilà un bon goûter vite fait bien fait...

Cake au chocolat avec Momix

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2013-07-30T13:51:41+02:00

La bonne boule du boulanger.

Publié par Titi
La bonne boule du boulanger.

Faire son pain, ce n'est finalement pas si compliqué que ça, même sans machine à pain !

Après de nombreux essais il y a déjà un certain temps, le résultat fut au-delà de mes espérances : une belle miche bien dorée, croustillante avec une mie fondante : que demander de plus ! Voyez par vous-même :

Donc pour faire ce superbe pain, il vous faut :

-300g d'eau

-1 sachet de levure de boulangère ou 10g de levure déshydratée ou 25g de levure fraiche.

-550g de farine (T.55) , par temps très humide, il est des fois nécessaire de rajouter quelques dizaines de grammes, et inversement, par temps très sec d'en enlever.

-10g de sel fin

C'est parti :

-Diluer la levure dans l'eau préalablement tiédie (pas chaude). Laisser reposer quelques minutes.

-Verser sur ce mélange, la farine puis le sel (dans cet ordre : le sel neutralise l'effet de la levure s'ils sont en contact direct).

-Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte bien homogène et qui ne colle presque plus aux doigts.

-Mettre cette pâte dans un grand récipient et couvrir avec du film alimentaire.

-Laisser reposer (loin des courants d'air) jusqu'à ce que la pâte ait au moins doublé de volume. Pour gagner du temps : préchauffer votre four à 50°C (pas plus), l'éteindre et y mettre votre pâte.

-Quand la pâte à bien montée, la sortir et la déposer sur un plan de travail bien fariné. La rabattre plusieurs fois et former une belle boule.

-Prendre une cocotte (en fonte, en pyrex..., n'importe quoi qui puisse aller au four avec un couvercle), bien fariner le fond, y déposer la pâte, la grigner avec un couteau lisse ou une lame de rasoir, la mouiller un peu avec les mains et mettre dessus un peu de farine.

-Fermer la cocotte et enfourner à four froid à 240°C pendant 1 heure.

-Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille, et surtout, sentez-le, et écoutez le : il chante !!!

Pour ceux qui ont une machine à pain, il est tout à fait possible de faire le pétrissage dedans.

Pareil pour ceux qui ont Momix :

-Mettre l'eau et la levure dans le bol : 2mn Vit.2 à 37°C

-Verser ensuite la farine et le sel : 4mn30 sur fonction épi.

La bonne boule du boulanger.

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2013-06-20T19:21:53+02:00

Thermomix Kezako ?

Publié par Christèle Hureau
Thermomix Kezako ?

C'est mon meilleur ami dans ma cuisine, Momix (c'est son petit nom ) est un robot de la marque vorwerk qui sait à peu près tout faire : Mélanger, cuire à la vapeur, mixer, peser, remuer, moudre, battre, émultionner, faire chauffer à une température donnée, pétrir, cuire, hâcher...bref c'est mon indispensable et je l'adore.

Et concrètement ça donne quoi par exemple :

-Une béchamel en 7 mn (sans surveillance)

-Une pâte brisée ou sablée en 1 mn

-Une pâte à pain ou à brioche en 7 mn

-Du coulis de tomates en 10 mn

-De la crème chantilly en 3 mn

etc...

C'est un petit bijou, plus aucune excuse pour ne pas tout faire maison...

Et comme vous pouvez le constater sur la photo, mon fils à voulu le même que Maman, le père noël s'est donc chargé de lui en apporter un !!!

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