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2017-02-01T13:09:02+01:00

Soupe au butternut , coco et curry .

Publié par Titi
Soupe au butternut , coco et curry .

Les récentes températures glaciales m'ont donné envie de bonne soupe parfumée et réconfortante à souhait , et je dois dire que celle-ci répond à tout ces critères. 

-1kg de courge butternut. 

-1 bel oignon

-1 échalote 

-1 petite boîte de lait de coco soit environ 400ml

-1 bouillon cube de volaille

 - Une cuillère à soupe de curry en poudre (plus si vous aimez que ce soit très relevé )

- Un peu de piment d'espelette pour la finition ( facultatif).

 

 

*Commencer par éplucher et découper le butternut, l'oignon et l'echalote  en petits morceaux.

*Dans une marmite , delayer le bouillon cube dans un demi-litre d'eau, puis y ajouter les morceaux de butternut. 

*Ajouter le lait de coco , et le curry.

*Laisser mijoter 20/25 mn

*Mixer avec un mixeur plongeur ou dans un blender afin d'obtenir un beau velouté. 

*Au moment de servir, directement dans les bois, ajouter une pincée de piment d'espelette sur le dessus.

 

Bon appétit 

Soupe au butternut , coco et curry .

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