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2013-08-16T15:22:08+02:00

Quiche aux fanes de carottes

Publié par Titi
Quiche aux fanes de carottes

Je suis inscrite dans une AMAP (aide au maintient de l'agriculture paysanne), et chaque fois qu'il y a des carottes nouvelles, c'est un crève coeur pour moi de jeter leur belles fanes bien vertes, mais qu'en faire ? Après tout, on fait bien des tartes aux épinards, au cresson, et même aux pissenlits, alors pourquoi pas aux fanes de carottes !

Après quelques essais, je suis arrivée à cette recette, mais bien entendu, elle n'a rien d'inamovible, et vous pouvez la bidouiller à votre aise...

-1 pâte brisée

-1 grosse botte de fanes de carottes

-1 oignon

-3 oeufs

-1 bûche de chèvre

-30 cl de crème fraiche liquide

-Quelques tomates cerises

-Sel, poivre

-Etaler la pâte brisée dans votre moule, piquer la.

-Laver les fanes de carottes à l'eau froide.

-Emincer l'oignon, et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.

-Mixer les fanes , et les mettre dans la sauteuse. Ajouter un peu d'eau, bien mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes.

-Quand les fanes sont cuites, bien les égoutter dans une passoire.

-Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraiche, la bûche de chèvre découpée en petit morceaux, le sel et le poivre.

-Ajouter les fanes de carottes et bien mélanger.

-Verser cette préparation sur la pâte.

-Couper les tomates cerises en deux, et le disposer sur le dessus de la tarte.

-Enfourner à 180°C pendant 30 à 45 mn.

Cette tarte peut se manger aussi bien chaude que froide, mais nous, on la préfère froide, à vous de voir !!!

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